Risoto de Shimeji com Gorgonzola

Risotinho de shimeji no vinho tinto e com um toque de queijo gorgonzola

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
• 4 cubinhos de queijo gorgonzola (fiz um teste pra saber se ficava bom, por isso os 4 pedaços de queijo. Mas, fique a vontade em acrescentar mais!)
• shimeji na manteiga com shoyu do dia anterior
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 400 ml de caldo de legumes

Modo de fazer:

1. refogue a cebola no azeite, acrescente o shimeji (caso seja shimeji cru, dê uma refogada junto com a cebola por uns minutos), e o arroz.
2. Deixe "fritar" por 1 minutinho e despeje o vinho, cozinhe até secar um pouquinho e vá colocando o caldo aos poucos e mexendo.
3. Experimente pra ver se o ponto do arroz está bom, então coloque os pedaços de gorgonzola e a manteiga. Acerte o sal se precisar.

E está pronto!