Risoto rápido de fungui seco chileno e mandioca frita

 Risoto de Fungui - seco - Chileno

• fungui seco chileno ou qualquer outro fungui (quantidade necessária, eu tinha um restinho no pote)
• 1 cubinho de caldo de legumes
• meio sachê de sazon 
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• arroz de risoto (eu tinha bem pouco também, talvez 1 copo)
• água pro caldo
• vinho tinto ou branco (1 xícara de café)
• sal
• queijo ralado
• manteiga
• tempero caseiro, pronto, com alho e sal

Modo de fazer:

1. Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o fungui pra soltar um pouco do sabor, coloque 500 ml de água (ou mais), o caldo de legumes e o sazon. Deixe cozinhar por uns minutos e reserve esse caldo.
2. Em outra panela, coloque azeite e o tempero pronto de sal e alho, refogue uns segundos e acrescente o arroz, deixe 1 minutinho e coloque o vinho. Mexa bem.
3. Vá colocando 1 ou 2 conchas do caldo no arroz, mexa e vá experimentando para ver se está no ponto. Quando estiver, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga, mexa delicadamente e está pronto!

Pra mandioca frita:

Eu já tinha mandioca cozida, cortei em pedaços pequenos, esquentei bem a frigideira e coloquei manteiga e azeite, não precisa cobrir os pedacinhos de mandioca não, apenas dourar os dois lados. Deixe alguns minutos de cada lado, tire do fogo, acrescente o sal e sirva com o risoto ou como aperitivo.